PIRASALI ALT ÜST BÖREĞİ..

Hamuru için;

Aldığı kadar un

Su ve tuz

Harcı için;

yarım kg pırasa

2 yumurta

2-3 kaşık yoğurt
biraz tuz..

Su, tuz ve aldığı kadar unla yumuşak hafif ele yapışan bir hamur yapıyoruz..Yarım saat kadar dinlendiriyoruz..

İç harcı için pırasaları ince ince doğruyoruz..İçine yumurta, yoğurt ve tuzu koyup karıştırıyoruz..

Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp iki gruba ayırıyoruz..ilk grubu tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz..Aralarını sıvıyağla bolca yağlıyoruz ve üst üste koyuyoruz..Elimizle tepsi büyüklüğünde açıyoruz..Yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz..Üzerine pırasalı harcı yayıyoruz...İkinci grup bezeleri de aynı şekilde açıp, harcın üzerini kapatıyoruz..Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 170'C de üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz..

Bu lezzetli böreği denemenizi şiddetle tavsiye ederim..Afiyet olsun..

BEŞ ÇAYI KEYFİ:)

Çok uzun yıllar çalışma hayatım olduğu için, hep ev hanımlarının beş çaylarına imrenmişimdir..Komşular birbirlerinde toplanıp, şipşak bi şeyler yapıp, yanına da mis gibi çay...Allaahh doyulmaz tadına..Ben de hafta sonları, temizlik, çamaşır, ütü gibi işlerimi bitirince hemen bişeyler uydurup birilerini yanıma eşlik etmesi için çağırırdım..Çok hoşuma giderdi..

Şimdi bayağı bir zamandır çalışmıyorum..Ama gelin görünkü bu imrendiğim şeylere fırsat bulamıyorum..Oğlum bu yıl okula başladı, onunla ders çalışma saatleri, bazen okulda işler oluyor..Evde vakit çok çabuk geçiyor, bi bakmışım akşam olmuş..Oğlanın geliş saati..Yani programlı olmadığı sürece kimseyle bişeyler paylaşamıyorum.Ben çalışırken daha programlı ve düzenli yaşıyordum yaa..

Neyse,, geçen pazar günü dersler bitti akşam üstüne doğru, kafaya koydum bugün kendime çaylık bişeyler yapayım diye..Uzun zamandır patates salatası yapmamıştım..Yanına da hamur işi bişeyler yaptım..Buna herkes başka bişey söylüyor..Ama ben Bişi olarak biliyorum..Kulakları çınlasın bi ablam vardı o da ''içi boş'' derdi..Neyse hadi buyrun tariflere..Gerçi herkesin bildiği şeyler..

Bişi İçin

2 yumurta

1 kabartma tozu

2 yemek kaşığı yoğurt

Biraz sıvıyağ

Aldığı kadar un

Malzemelerin hepsini bir kabın içine alıp, aldığı kadar unla çok sert olmayan bir hamur elde ediyoruz..Hamurdan bezeler kopartıp merdaneyle servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz..Hamur kesme rulosuyla gelişi güzel parçalar kesip, kızgın yağda kızartıyoruz..

Patates Salatası için

Patates

piyazlık doğranmış kuru soğan

rendelenmiş havuç

bol maydanoz

konserve mısır

varsa taze soğan

dere otu

tuz

karabiber

sumak

sıvıyağ

limon

Haşlanmış patateslerle doğradığımız diğer malzemeleri harmanlıyoruz..Baharatları ve de limonla yağını ilave edip biraz birbirleriyle özleşmesini sağlayıp sonra servis yapıyoruz..Afiyet olsunn.

O BİİİİR MEKSİKALIII:))

En sevdiğim salatalardan biridir..Pek bir avrupalıdır kendileri..(kulakları çınlasın Halenze olsa neler yazardı bu lafın üstüne)..Meksika salatası..

Malzemeleri sayabilirim, ölçü veremicem..Çünkü göz kararı koydum hepsini..

Meksika fasulyesi(konserve)

Konserve mısır

Kornişon turşu

Maydanoz

Taze soğan

Taze nane

Biraz da dereotu

Sıvıyağ

limon ve tuz.

Yeşillikleri küçük küçük doğrayıp mısır ve fasülyeyi ekleyip, limon ve sıvıyağını koyup güzelce karıştırıp servis edebilirsiniz..Afiyet olsun..

ÇİĞ BÖREK

Bilmeyen, yapmayan yoktur herhalde bu güzel lezzeti....Çiğ börek; ne pişirsem derdine çaredir bizim evde....Çabucak açılıp mis gibi kızartılıp, servise sunuldu..Yiyenlere afiyet olsun..

BESLENME SAATİ!!

Çocuğu okula giden her annenin başında bu sıkıntı vardır...(Ya da sadece bana has bi sıkıntı, bilemiyorum).''Beslenme çantasına bugün ne koysam''.....Bu yıl bizim başımıza ilk geldi..Ama ben çok sıkıntı çekiyorum..Önceki yıllarda okullarımızda yemek çıkardı..Ama burda öyle bi şansımız yook..Her gün düşün ki ne yiyecek bu çocuk.Çok da yemek seçer, her şeyi yemez benim bıdığım... Bi gün hamburger yapıyorum, Bigün yoğurtlu makarna,Bazen patates kızartması...Bu sabah aklıma geldi..''Poğaça istermisin'' dedim..''Evet'' dedi..Çok şaşırdım..Çünkü ne söylesem ''Hayır'' yanıtına alışkın olunca:)Hemen mutfağa, saat onikiye kadar hemen şipşak bi poğaça tamamdır..Bugünü de atlattık..Yarına Allah kerim...

BEŞ ÇAYINA DAVETLİSİNİZ....

Ramazan bitti beş çayları başladı hanımlaaar:)Kaldığımız yerden devam ediyoruz böreklere çöreklere....Görmüş olduğunuz kısır ve börek, kardeşlerim ve eşim burdayken çayın yanına yapıldı ve anında tükendi..Bol yeşillikli kısır ve de elde açma kıymalı kol böreği...Enfesti valla..

ISPANAKLI LORLU BÖREK

Efendim ben bu böreği yeni evlendiğim zaman yani mutfakla yeni tanışmaya başladığımda ilk kez yapmıştım...O gün bu gün de çok severek yaparım ve de severek yerim..Yapılışı da çok kolay...

1 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 tatlı kaşığı sirke

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı karbonat veya yarım paket kabartma tozu

tuz

Aldığı kadar un

Hamuru açmak için nişasta biraz un karışımı

1 paket margarin

İç Harcı İçin

Yarım kg ıspanak

Soğan

Tuz

Karabiber

Kırmızı biber

Tussuz lor ya da Kırıntı beyaz peynir

Öncelikle margarin ve nişastalı un karışımı hariç diğer malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.. 20-25 dk kadar dinlendiriyoruz...Daha sonra hamuru ikiye bölüyoruz...İkiye böldüğümüz hamurdan eşit iki grup olacak şekilde yumaklar yapıyoruz..(9+9 veya 10+10 gibi)

Önce ilk grup yumakların hepsini nişastayla pasta tabağı büyüklüğünde açıp üst üste koyuyoruz ve hepsini birden kullanacağımız tepsiye göre merdaneyle büyütüyoruz..Hafif yağladığımız tepsiye yerleştiriyoruz...Hazırladığımız ıspanaklı lorlu harcı tepsiye koyduğumuz hamurun üzerine yayıyoruz..İkinci grup hamurlarımızı da aynı şekilde açıp harcımızın üzerine kapatıyoruz..Böreğimizi kesiyoruz ve erittiğimiz yağı üzerine döküyoruz..180'C de üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz...Resimler pek güzel olmadı, gün batmak üzereydi..Biraz kötü çıktılar..

PATATESLİ VE DE KIYMALI PİDE:)

Evet arkadaşlar öncelikle herkese hayırlı ramazanlar diliyorum...Hayırlısıyla bayrama ulaşırız inşallah..Bu arada ramazanla birlikte okulumuz da açıldı...İki gündür okula gidip geliyoruz..Allah bütün çocuklarımıza zihin açıklığı versin..Bu yıl ilkokul birinci sınıfa başladı oğlum..Gerçi üç yaşından beri çocuğum okullardaydı.. Bu yıl okuma yazma öğrenicez..Ama iki yıldır uygulanan elyazısı programı benim gözümü çok korkutuyor...İnşallah sorunsuz öğrenebiliriz...Bu arada oğlum burdaki yeni okulunu hiç beğenmedi ve bu yüzden biraz sendrom yaşadık ama geçti neyseki....

Gelelim bu günkü tarife ; Banu'nun sitesinde görüp denemiştim..Ve de çok memnun kalmıştım..Ellerine sağlık Banu'cum...

2 su bardağı su

1 çorba kaşığı instant maya

1 tatlı kaşığı tozşeker

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

Arzu edilen kıymalı yada patatesli,peynirli harç

Suyun içine mayayı, tuzu, şekeri alıp eritiyoruz...Daha sonra azar azar unu ilave edip hamuru yoğuruyoruz..Yarım saat mayalanması için dinlendiriyoruz..Dinlenen hamurdan portakal iriliğinde kopartıp unlu zeminde oval şekilde açıyoruz..Hazırlanan harçtan çine döşüyoruz.. Kenarlarını 2-3 cm harcın üzerine doğru kıvırıyoruz..200'C de üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz...Fırından çıkınca kenarlarına tereyağı sürüyoruz..Afiyetle yiyiyoruz...Tabii iftarda...

YUMUŞACIK AÇMALARIM VAAR:))

Günlerimiz çok yoğun ve koşturmacayla geçmekte efendim!!! Bitti sayılır az kaldı..Geriye sadece nakliye gününü beklemek kalıyor..Tabi bu arada bütün alet edevatımı kutulara kaldırmış bulunmaktayım.Sadece birkaç parça bişeyi bıraktım çünkü daha 10 gün var..O kadar zaman bişey yapmadan durulmaz dimi ama..Ay bazen tatlı krizim tutuyo da, gidip vanilya aroması ya da çilek aroması falan kokluyorum (sonra da kendi halime gülüyorum yaa).Ama yook ben gene dayanamam herhalde bu gün yarın bişey yapmam lazım:))

İşte geçen gün çayın yanına atıştırmalık bişeyler yapmayı düşünürken sevgili Nino'nun yapmış olduğu bu açmalar geldi aklıma. İyi ki de gelmiş aklıma, ben hayatımda bu kadar güzel ev yapımı açma yememiştim arkadaşlar..Tek kelimeyle süperdi..Burdan sevgili Nino'ya sevgilerimi gönderiyorum..Gelelim tarife

2,5 su bardağı ılık süt

1,5 su bardağı sıvıyağ

1 çorba kaşığı instant maya

2 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tuz

1 yumurta sarısı(üzeri için)

Aldığı kadar un

Yumuşamış margarin

Ilık süt içerisinde öncelikle mayayı eritiyoruz...İçine sıvıyağ, şeker, tuz ve aldığı kadar un ilavesiyle yumuşak bir hamur elde ediyoruz..Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek iki misli kabarana kadar ( yaklaşık yarım saat) mayalanmasını sağlıyoruz.. Mayalanan hamurdan bir parça kopartıp tezgahın üzerinde elimizle yaklaşık tatlı tabağı kadar açıp içine ceviz büyüklüğündeki margarini her tarafına sürüyoruz..

Rulo yapıp, çevirip açma şekli verip tepsiye yerleştiriyoruz..Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında üzerleri iyice kızarana dek pişiriyoruz.... Afiyet olsuun..

ANNEMİN YEMEKLERİ ETKİNLİĞİ

Bu ayki etkinliğimizin ev sahibi sevgili Lama Mutfakta arkadaşımız..Başlıktan da anlaşılacağı üzere canımız annelerimize ithafen bişeyler yapıcaz...Bende annemden öğrendiğim yapmayı yemeyi çok sevdiğim mantı ile katılmak istedim...Önceleri annem yapardı ben mideye indirirdim.. Şimdi annemin bileğinde sinir sıkışması olduğundan ben açıyorum ama o bana kıyamadığından illaki yardım ediyor..

Aslında barbunya pilaki ile katılmayı düşünmüştüm...Çünkü annem pilakiyi çok güzel yapar ve ben de onun gibi yaparım.. Ama geçen gün dondurucuya koymak için mantı yaptık..Zaten pilaki de benim blogumun konseptine uymadığından mantı da karar kıldım..Hem birlikte yaptık, hemde annemin öpülesi ellerinin resmini çektim..İşte anacığımdan öğrendiğim mantı......

Malzemeler

2 kg un

2 yumurta

Tuz

Ilık su

İçi için

Yarım kg den biraz fazla kıyma

Bir büyük soğan

Tuz

Karabiber

Yumurta, un, tuz ve ılık suyla hafif sertçe bir hamur yoğuruyoruz..Hamurumuzu dinlendiriyoruz..Hamur dinlenirken kıymanın içine soğanı rendeliyoruz ve karabiber, tuz ilavesiyle yoğuruyoruz..

Dinlenen hamurdan yumruk kadar topaklar ayırıyoruz ve açıyoruz.. Açtığımız hamuru karelere bölüyoruz.. Karelerin içine birer çimdik kıyma koyuyoruz..Tek tek kapatıyoruz...Eğer hemen pişiriceksek unlu bir zemine koyuyoruz.. (Benim gibi dondurucuya koyacaksanız, 10 dk fırında biraz kuruttuktan sonra buzdolabı poşetlerine koyabilirsiniz)..

Hazırladığımız mantıları kaynar suda pişirdikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz..Arzuya göre biberle yağ kızdırıp dökebiliriz..Afiyet olsun..

ARASIRA TUZLU LAZIM:))

PATATESLİ VE SOSİSLİ ÇÖREK

Hep tatlı,pasta olacak hali yok değil mi ya? Arasıra da olsa tuzlu bişeyler de yazmak lazım....İşte bu da onlardan bitanesi..Artan haşlanmış patateslerin ve kullanma tarihi geçmek üzere olan sosislerin değerlendirilmesi için yapıldı..Haşlanmış patatesler ve sosisler kuşbaşı doğrandı... 3 yumurta ve tuz mikserle çırpıldı..İçine 2 su bardağı un, 1 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, 1 çay bardağı sıvıyağ tahta kaşıkla karıştırıldı...Yağlanmış kalıba dökülüp 170'C de 30 dk pişirildi.. Dileyen içine dereotu, pul biber, kara biber v.s baharat koyabilir...Afiyetler olsun...

Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 13

Aranızda çok yeniyim ve ilk kez bir etkinliğe katılmak istiyorum.Becerebilirsem tabii:) İnşallah geç kalmamışımdır.Çalışan biri olduğum için ancak hafta sonları fırsat buluyorum mutfağa girmeye. Bugünde oğlumla eşimi sinemaya doğru yolcu ettikten sonra daldım mutfağa.İşte çay saati etkinliği tarifim.

PATATES HAMURLU KIYMALI ÇÖREK

Malzemeler
3 orta boy patates
3 yumurta
1 paket instant maya
1 paket margarin
Aldığı kadar un, Tuz
İç Malzemesi
Kıyma
Soğan
Salça
Tuz, karabiber ve salça

3 adet patatesi haşlayıp rendeleyin. Mayayı bir fincan ılık su içinde eritin. Daha sonra oda ısısında yumuşatılmış margarin, maya,rendelenmiş patates,yumurta, tuz ve aldığı kadar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru biraz dinlendikten sonra yumruk kadar bezelere ayırıp, merdaneyle servis tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız yuvarlağı dörde bölün.

Diğer tarafta soğanla kavurup salça,tuz,karabiber eklediğiniz harçtan dörde böldüğünüz hamurun geniş taraflarına birer çorba kaşığı koyun.Sigara böreği gibi yuvarlayıp, uçlarını ay çöreği şeklinde birleştirin. Hamurların hepsini bu şekilde hazırlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin.Üzerine yumurta sarısı sürüp biraz susam serptikten sonra önceden ısıtılmış 170-180'C fırında pişirin. Afiyet olsun......

PIRASALI GÜL BÖREĞİ

Hazır yufkadan yapılan sigara böreği ve gül böreği aniden gelen misafir için harika bir kurtarıcıdır benim mutfağımda.Börekleri önceden hazırlayıp,buzdolabı poşetlerine yada aliminyum folyoya paketleyip dondurucuya koyarım.Misafir bastırınca da sigara böreği ise çözdürmeden,gül böreği ise çözdürüp, üzerinede yumurtasını sürüp birazda susam serpince tamamdır.

Gül böreği için malzemeler:

• 4 yufka
• 3 pırasa
• 2 orta boy patates
• 1 orta boy soğan
• 2 küçük havuç
• Tuz, karabiber, pulbiber

Sos için ;

• 1 yumurta
• Sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
  

Havuçları ve patatesleri rendeleyin.Pırasaları incecik doğrayın.Soğanları da doğrayıp çok az sıvıyağ koyduğunuz tavada şöyle bir pembeleştirin.Sırayla patatesleri, havucu ve pırasaları da ekleyip biraz kavurun.Tuzunu ve baharatlarını ekleyip ocaktan alın.Diğer tarafta sıvıyağ,süt ve yumurtayı karıştırıp böreğin sosunu hazırlayın. 4 yufkayı üst üste koyup dört eşit parçaya bölün.Her bir parçaya önce hazırladığınız sostan sürüp sonra sebzeli harçtan yufkanın her tarafına gelecek şekilde yayın.Yufkanın geniş yerinden başlayarak rulo şeklinde sarın.Rulonun bir ucundan başlayarak içe doğru yuvarlayarak gül şekli verin.Bu şekilde hazırladığınız bütün börekleri yağlamış tepsiye dizin üzerine, böreklerin içine sürdüğünüz sostan sürüp biraz da susam serpip önceden ısıtılmış 180-200'C de üzeri kıazarana kadar pişirin.

Bu böreğin istediğiniz herhangi bir harçla da hazırlayabilirsiniz.Ama bu harçla da özellikle tavsiye

ederim. Çok lezzetli oluyor.