PDÇS 20 HAVUÇLU VE CEVİZLİ KEK..

Bu haftaki PDÇS 20 etkinliğine daveti için mucizembenibul'a teşekkür ederim.Ben de bir kek tarifiyle katılmak istedim. Arkadaşıma şimdiden kolay gelsin diyorum...

Malzemeler

2 su bardağı un

3 yumurta

2 su bardağı rendelenmiş havuç

1,5 su bardağı tozşeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 tatlı kaşığı tarçın

1 su bardağı dövülmüş ceviz

Öncellikle herzaman olduğu gibi yumurtalarla şekeri iyice çırparak krema kıvamına getiriyoruz. Daha sonra un, sıvıyağ, süt, kabartma tozu, vanilya, tarçını koyup mikserle çırpıyoruz. Havucu ve cevizi ilave edip kaşıkla karıştırıp yağlanmış kalıba döküyoruz.. Önceden ısıtılmış 180'C fırında 40 dk pişiriyoruz.. Soğutup servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

ACEMİ TRUFFLAR:)

Bakmayın öyle afili durduklarına tamamen uydurulmuş şeyler..Adına truff dedim ama belki değildirler:))))Pasta yapımından kalan erimiş beyaz çikolata, kurabiye kırıntıları ve biraz kremayı yoğurdum. Yuvarladım, süsledim...Ama tadı güzeldi diyebilirim...

İTİRAF EDİYORUM:))))

BEN BİR PASTAKOLİĞİM !!!

Evet.. Bende de pastamania oluştu...Galibaa da çaresi yok..Napıcaz..?Ne edicez? Bilmiyorumm.Bilen varsa beri gelsin arkadaşlar...Bazen bi kriz geliyor.. Allaaah:)Tutabilene aşkolsun...

İşte bu pastamda o kriz anlarından birinde oluştu.. Kendime geldiğimde öylece karşımda bana bakıyordu..Bari boşa gitmesin, bununla pastakolik etkinliğine katılıyorum... Tabii kabul ederlerse..

İçi sade pandispanyalı, iki kat çikolata ganaj arasında çilek ve muz döşeli..Yanlız üzerindeki şeker hamurunun rengini tutturana kadar çok uğraştım ama değdi..Tam istediğim rengi elde edebildim...Umarım güzel olmuştur:))))

UMUT'LU PASTA:))))))

Eveet... Bu da küçük Umut'a yaptığım kremalı pasta.Herkes şeker hamurlu pastaların tadını sevmiyebiliyor..O yüzden bu pasta da krema kaplı, file badem sıvamalı oldu.. İçi de çikolatalı pastacı kremasından tornistan edilmiş vanilya ve beyaz çikolatalı..Muz, çilek dilimleri üzerine frambuaz soslu...

En çok merak ettiğim şeyse pastadan ilk çatal alındıktan sonraki yiyenlerin yüz ifadesi.. Bunu hep merak ederim....Niyeyse?............

BAHARDA AÇAN ÇİÇEKLER !!

Dalları filizlenip çiçek açmış ağaçları gördükçe çok mutku hissediyorum kendimi..Toprağın uyanışına gün be gün şahit olmak beni heyecanlandırıyor ..Çok yaz sıcağını hiç sevmediğim için bu havalar tam bana göre..Ama gel gör ki napıyorum.. HİİÇ..Vakitsizlikten yana çok dertli olduğum için hiç bir şey yapmaya vakit bulamıyorum.Mutfak işleri hariç tabii..İşte o vakitsizlikte çıkan bahar çiçeklerini andıran zencefilli kurabiyelerim.En çok da pişerken ki etrafa yayılan mis gibi zencefil ve tarçın kokusuna bayılıyorum..Uzun süre de dayanıyor..

220 gr tereyağ

110 gr pudra şekeri

400 gr un

1 yumurta

yarım paket kabartma tozu

1 çorba kaşığı süt

1 paket vanilya

1 çorba kaşığı zencefil

1 tatlı kaşığı tarçın

Tüm malzemeyi karıştırıp ele yapışmayan bir hamur elde edin. Merdaneyle açıp kurabiye kalıpları ile kesip, önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Üzerini istediğiniz şekilde süsleyin.. Ben şeker hamuruyla yaptığım çiçeklerle süsledim.. Afiyet olsun..

ARASIRA TUZLU LAZIM:))

PATATESLİ VE SOSİSLİ ÇÖREK

Hep tatlı,pasta olacak hali yok değil mi ya? Arasıra da olsa tuzlu bişeyler de yazmak lazım....İşte bu da onlardan bitanesi..Artan haşlanmış patateslerin ve kullanma tarihi geçmek üzere olan sosislerin değerlendirilmesi için yapıldı..Haşlanmış patatesler ve sosisler kuşbaşı doğrandı... 3 yumurta ve tuz mikserle çırpıldı..İçine 2 su bardağı un, 1 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, 1 çay bardağı sıvıyağ tahta kaşıkla karıştırıldı...Yağlanmış kalıba dökülüp 170'C de 30 dk pişirildi.. Dileyen içine dereotu, pul biber, kara biber v.s baharat koyabilir...Afiyetler olsun...

ALP'İN DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Cuma günü sevgili Yunus Alp'in doğum günüydü..Kendisine iyi seneler, sağlıklı ve mutlu yaşlar diliyorum.. Bu da ona yaptığım pasta..Annesi özel bişey istemediğini söylemişti. Ben de yukarıda gördüğünüz kremalı pastayı hazırladım.Tarifini uzun uzun yazmıyorum..Klasik pandispanya hamurum, bitter kuvartür +kremalı ganajım ve benmari de eriterek yaptığım çikolata plakalarla süsledim....

MAKET PASTA

Çarşamba günü sevgili Işıl'ımın önderliğinde resimde görülen maket pasta çalışması meydana çıktı. Birlikte çok güzel ve benim için faideli bir gün geçirildi.Sevgili Ayşem'in resimlemesiyle gün altın harflerle tarihe yazıldı.Paylaşımları için sevgili Işıl, Ayşem ve Sezer'e teşekkür ederim..

ADINI KOYAMADIM:)))

TADINA DOYAMADIM....

Mutfağa bişeyler yapmak için girdiğimde aklımda başka şeyler vardı...Portakallı muzlu planlamıştım.. Portakalların dura dura suyu çekilip kötü olmuşlar.. Bende sadece muzlu yaptım ama adını koyamadım. Ama tadı gerçekten enfes olmuştu...

Malzemeler:

1,5 Paket kakaolu bisküvi

50 gr tereyağ

4 su bardağı süt

1 su bardağı un

1,5 su bardağı tozşeker

1-2 damla vanilya aroması

50 gr tereyağ (ayrıca muhallebi için)

2 küçük paket tart jölesi

2 çay bardağı çilek şurubu(muz olsa daha iyi olabilir,ben de yoktu da)

2 muz

Önce bisküvileri un gibi olana kadar robottan geçirin. 50 gr tereyağını eritip kıyılmış bisküvilerin içine koyup yedirin. Daha sonra kelepçeli kalıbın kelepçesini servis tabağına oturtun.İçine tereyağlı bisküviyi sıkı sıkı bastırarak döşeyin.Buzdolabına donması için kaldırın. Diğer tarafta süt, un, şeker ve vanilya aromasını bir tencereye koyup muhallebiyi pişirin. Ocaktan indrip içine 50 gr tereyağını koyup mikserle 5 dk kadar çırpın.. Dolaptan çıkardığınız bisküvilerin üzerine dökün.. Oda ısısında biraz soğutup tekrar dolaba koyun.. Çilekli jöleyi hazırlayıp muzları ince ince dilimleyin.. Tatlıyı dolaptan çıkarıp üzerine muz dilimlerini yerleştirin.. Onun üzerine çilekli jöleyi dökün..İyice donmasını sağlayın...Kelepçeyi dikkatlice çıkartıp servis yapın...Afiyetle yiyin:))

PDÇSE 17 TARTOLETLEEER:)))

Havalardanmıdır nedir, bir miskinlik bir uyuşukluk aldı başını gidiyor....Na'pıcaz bilmiyorum valla.. İşe gitmek istemiyoruuum..Sabah yataktan kalkmak istemiyoruum... Oğlumun çığlıklarına dayanamıyoruumm...Çıldırıcam yaz gelsede kurtulsak şu rehavetten...Ama bak mutfakta böyle şeyler hissetmiyorum. Bi tek orta mutluyum yaaa.....Hep bi şeyler yapsam, pişirsem, süslesem, yedirsem oohh ne güzel...

Bu gün de ''sefertası'' nın etkinlği için bişeyler yapmak istedim...Bu tartoletleri yapmaya karar verdim. Sevgili sefertasına kolaylıklar diliyorum...

Tartolet malzemesi:

• 115 gr tereyağ
• 1,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 4 çorba kaşığı su

Kreması için:

• Hazır dolgu kreması

Üzerini süslemek için:

• File badem
• Eritilmiş bitter çikolata

Tencereye tereyağını ve suyu koyup kaynatmadan yağın ermesini sağlayın. Başka bir kabın içine un, kakao ve pudra şekerini koyun. Yağlı suyu biraz ılıttıktan sonra unlu karışıma ilave edip iyice yoğurun. Hamuru buzdolabına koyup çok hafif (merdaneyle açılabilecek kadar) soğutun.

Daha sonra hamuru 6 parçaya bölün. 10 cm çapında açıp tartolet kalıplarına iyice kaplayın.Çatalla delikler açın.Üzerlerine yağlı kağıt yerleştirip kurufasülye yada nohut koyun ki kabarmasınlar. 190'C önceden ısıtılmış fırında 10 dk pişirip, üzerindeki fasülyeleri ve yağlı kağıtları alıp tekrar fırına koyup 15 dk daha pişirin. Piştikten sonra çıkarıp tel üzerinde soğumaya bırakın.Dolgu kremaını üzerindeki tarife göre hazırlayıp soğuyan tartoletlerin içini doldurun. Üzerine file badem serpin. Benmaride erttiğiniz çikolatayla süsleyip servis yapın. Afiyet olsuun efendiimm...

İYİKİ DOĞDUUN EZGİİ!!!

Bugün sevgili Ezgi'nin doğum günüydü.Kendisi çok güzel bir genç kız olma yolunda ilerlemekte.Çok sevdiğim bi ablamın kızı.Cuma günü bana söylediklerinde bayağı düşündüm, nasıl bişey yapsam diye.Sonra kitapları karıştırırken Emel Başdoğan'ın bir pastasından esinlendiğim yukarıdaki pasta çıktı ortaya. Umarım herkes beğenmiştir. Arkadaşları içinde anı kurabiyeleri hazırladım. Zencefilli kurabiyeleri şeker hamuruyla kapladım veçiçeklerle süsledim....

Pasta üzerindeki objeleri bir gece önceden hazırlamıştım. Pazartesi akşamı da katlandırıp kaplama ve süslemesini yaptım....Ehh fena olmadı galiba....Tekrar iyi yıllar Ezgi...Nice sağlıklı ve mutlu yaşlara ailenle ve sevdiklerinle.....

PDÇSE 16 EKLER PASTA

Sevgili ''papatya 68'' sağolsun beni de etkinliğine davet etmiş. Aslında dünden beri çok yoğunum.Ama davete icabet etmek gerek.Oyüzden iki ayak bir pabuçta yukarıdaki ekler pastaları yapabildim.İyide oldu çoktandır yapmamıştım.Hadi bakalım tarife.....

Şu hamuru için

100 gr margarin

1 su bardağı su

1 su bardağı un

1 çay bardağı tozşeker

1 çay kaşığı tuz

3-4 yumurta

Krema için

Yarım su bardağı tozşeker

1,5 su bardağı süt

1 çay bardağı un

2 çorba kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 yumurta

Üzeri için

80 gr bitter çikolata

Şu hamuru için, tencereye su, margarin, tozşeker,tuzu koyup kaynatın.Kaynayan suya unu ilave edip çabuk çabuk karıştırıp biraz unu pişirin. Ocaktan alıp tencereyi ılınmaya bırakın. Ilındıktan sonra yumurtaları hamura tek tek kırıp yedirin. Sıkma torbasına koyup hafif yağlanmış tepsiye (yada yağlı kağıtta serebilirsiniz) parmak genişliğinde olacak şekilde sıkın. 180'C fırında kapağı açmadan 20-25dk pişirin.Piştikten sonra soğuyana kadar kapağı sakın açmayın hamurlarınız söner. Diğer tarafta krema için bütün malzemeyi tencereye koyup karıştıra karıştıra pişirin. Soğuyan mamurları ortadan kesip kremadan sıkın ve kapatın. Hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra bitter çikolatayı benmari usulü eritip eklerlerin üzerine fırça yardımıyla sürün.Afiyet olsun efendiiim....

BOL LİMONLU NEFİİSSS!!

Çoktandır yapmak isteyip de bir türlü sıra gelmemişti. Kısmet bu günmüş.Kısmetlileride bu günmüş:)) Tam ben mutfağa girdim, önce akşamki yemeklerimi yapıp sonra rahat rahat mutfağımla baş başa istediğim gibi vakit geçiririm diye düşünürken kapı çaldı.Annem ve benimde çok sevdiğim bir arkadaşı geldiler. Daha sonra kızlar, torunlar derken bayağı bi olduk.Hemen tatlının kekini fırına attım. O pişerken bir kereviz salatası, ardından fırındaki keki çıkarıp, peynirli tepsi böreğini fırına koydum.Kek soğuyunca tatlıyı da hallettim. Saat 3,5 da çaya oturmuştuk. 2 saatte bu kadara şükür.Ama tatlı süper olmuştu. Bol limon aromalı hmm nefisti:)) İşte tatlı malzemeleri


Kek için

• 2 yumurta
• 6 yemek kaşığı tozşeker
• 1 limon kabuğu rendesi
• Şerit halinde kesilmiş portakal kabuğu
• Yarım subardağı un

İçinin dolgu malzemesi

• 2 yumrta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
• 6 yemek kaşığı tozşeker
• 1 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
• 2 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı toz jelatin
• Yarım su bardağı krema

Üzerinin sosu için

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Kek için yumurta, şeker, limon kabuğu rendesini bir kaseye koyup köpürene kadar çırpın. Unu da azar azar ilave edip karıştırın. Yağlanmış 20 cm'lik kelepçeli kalıbı yağlayıp hamuru koyun. Önceden ısıtılmış 180'C fırında pişirin. Çıkarıp soğumaya bırakın.


İçinin dolgusu için; yumurta sarılarını, şekeri, limon kabuğu rendesini ve limon suyunubir kaseye koyun. Krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Diğer tarafta küçük bir kasenin içine 2 yemek kaşığı suyu koyup üzerine jelatini serpin. Jelatin suyu emene kadar bekletin. Suyu iyice emince üzerine biraz kaynar su döküp çözülene kadar karıştırın.Soğuttuktan sonra yumurta sarılı arışıma ilave edip tekrar çırpın.Kremayı da ekleyin. Katılaşmaya başlayınca, hemen yumurta aklarını kar haline getirin.Sonra sarılarla birleştirip limonlu bir mus elde edin.

İkiye kestiğiniz keki isterseniz biraz ıslatabilirsiniz(Ben ıslattım).Kekin ilk yarısını keki pişirdiğiniz kelepçeli kalıbın çenberinin içine oturtun.(Düzgün sıvamak için).Limonlu musu üzerine boşaltın. Diğer katı da üzerine kapatıp soğuması için buzdolabına kaldırın.Yarım saat kadar dinlendirin. Üzerinin sosunu hazırlamak için; pudra şekerinin içine limon suyunu ilave edip iyice karıştırın. Dolaptan çıkan kekin üzerine sıvayın.Afiyetle yiyin.Şiddetle tavsiye ederim...

İŞ ARKADAŞLARIMA SÖZÜMÜ TUTTUM

İki gündür kardan dolayı evde kapalı kadık. Okullarda tatil olunca bende oğlumla evde kalıp işi astım. Canım sıkıldıkça mutfağa girip bişeyler yapma ihtiyacı hissettim.Çoktandır bu kadar uzun süre evde kalmayınca akşam üstü çaylarını özlemişim. Bir de işyerindeki arkadaşlara pasta sözümü hatırladım. Bahaneyle bugün oda aradan çıkmış oldu ve yukarıda görmüş olduğunuz mesleğimle ilgili bir tema oluşturdum.

Pasta keki için

• 4 yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 1,5 su bardağı un
• Yarım su bardağı süt
• 1 kahve fincanı kakao
• 2 damla vanilya aroması
• 1 paket kabartma tozu
• ıslatmak için 1 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı tozşeker
  

Kreması için

• 2,5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı+1 yemek kaşığı tozşeker
• 1 kahve fincanı kakao
• 25 gr bitter çikolata
• 1 kahve fincanı un
• 2 yumurta Cevizli krokan için
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz ve şeker hamuru

Öncelikle kek malzemesinin hepsini karıştırıp 22 cm kalıba döküp 170-180'C de pişirip soğuması için bir kenara bırakın. Diğer tarafta kremayı hazırlamak için süt ve tozşekerin yarısını tencereye koyup kaynatmaya başlayın.Şekerin kalan yarısınıda yumurtalarla çırpın.İçine un,kakao, çikolata parçalarını ilave edip kaynayan şekerli sütün içine katın. Birlikte kaynatıp kremayı da hazırlayıp soğumaya bırakın.Krema soğurken krokanı hazırlayın.Bunun için şekeri tencereye koyun eryip koyu karamel rengi alana kadar eritin. İçine cevizleri koyup ocaktan alın.Yağlı kağıdın üzerine kaşık kaşık dökün.Donduktan sonra elinizle ufalayın.Keki ortadan ikiye kesin.Şekerli sütle güzelce ıslatın.Kremayı kekin üzerine sıvayın.Birazını pastayı sıvamak için ayırabilirsiniz. Kremanın üzerine krokanları serpin. Şekerli sütle ıslattığınız diğer keki üzerine kapatın.Kalan kremayla ince bir katman olacak şekilde kaplayın. Dolapta dinlendirin. Şeker hamuruyla pastanızı kaplayıp üzerine istediğiniz şekillerde süsleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN..

KARLAR EŞLİĞİNDE PASTA YAPIMI

Bir hafta önceden ''Allahım lütfen cumartesi yağmasın'' diye dualar ettiğim kar bana inat cumartesi lapa lapa yağmaya başladı.Çünkü o gün Bake Shop'da sevgili Işıl'ın eşliğinde pasta eğitimim vardı. Neyseki sabah çok yoğun kar yoktu ve yollar henüz açıktı ve rahatça gidebildim.Bir gözümüz dışarda akşamı zor ettik.Bake Shop'un sıcak ve samimi ortamında sevgili Işıl ve Sezer'in güler yüzü eşliğinde çok güzel bir gün geçirdim ve çok güzel şeyler öğrendim ve sembolik de olsa mezun oldum:)) Bake Shop ailesine teşekkür ederim. Günün sonunda güzel bir pasta çıktı ortaya ve sayfamda paylaşmak istedim....

Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 14

BALKABAKLI PASTA


Sevgili ''Defneyle Birlikte'' bu haftaki etkinliğe benide davet etmiş. Kendisine teşekkür ediyorum.Bol katılımlı olur inşallah.Bende bir pastayla katılmak istedim....

Pandispanya için

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• Yarım su bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 paket hazır pasta kreması
• 1 su bardağı kıyılmış ceviz

Kaplama için

• 1 kg ayıklanmış, doğranmış balkabağı
• 2 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı su
• 1 çubuk vanilya

Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın.Beyazları bir fiske tuzla kar gibi olana kadar çırpın. Sarılarıda ayrı yerde şekerle çırpıp beyazlarla birleştirin. Daha sonra un, kabartma tozu,vailya, süt ve sıvıyağı katıp karıştırın. Yağlanmış 24 cm kelepçeli kalıba dökün. 170-180'C önceden ısıtılmış fırında pişirin.


Kabak tatlısı için; kabakları, şekeri, suyu ve çubuk vanilyayı tencereye koyup pişirin. Piştikten sonra ezip püre haline getirin.


Soğuttuğunuz keki ortadan ikiye kesin.1,5 soğuk sütle hazırladığınız hazır pasta kremasını kekin arasına sürün. Kremanın üzerine kabak püresinden biraz koyun.Üzerinede kıyılmış cevizleri serpin. Keki kapatın. Kabak püresiyle güzelce kaplayın. Çikolata ve cevizle süsleyebilirsiniz.(Aslında üzerine parlak görüntü için jöle sürülüyor. Bende kalmamıştı, koyamadım.Onun yerine top çikolatayla süsledim). Afiyet olsun..

AŞIK EDEN TARİFLER(Vişneli Çikolatalı Pasta)

AŞK!!! İnsanoğlunun asırlardır ençok üzerine şiirler, filmler, yazılar , kitaplar ve yorumlar yaptığı konuların başında geliyordur herhalde? Önümüzdeki günlerde de Sevgililer Günü kutlanıcak. Herkes sevdiği insana bişekilde sevgisini ifade etmek için çabalıyacak.Oysaki bana göre (eşimle ikimize göre) bir güne bunu sığdırmak anlamsız. Aniden kondurulan bir öpücük.Hiç beklemediğin anda karşılaştığın bir bakış.Sımsıcak bir sarılış.Programlanmadan gelişen sevgiye dair ne varsa, çok daha gerçektir bence.

Sevgililer günü yaklaşırken her tarafta kırmızı kalpler gözümüze çarpar,sevgi ifadesidir. Özellikle pastalarda. Ben de yaklaşan günden dolayı kalpli bir pastayla etkinliğinize katılmak istedim....

SEVGİLİYE!!....

Pandispanya için

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 çorba kaşığı kakao

Yarım bardak frambuaz suyu(şart değil,bende vardı koydum)

Krema için

2,5 su bardağı süt(500 ml)

1,5 çay bardağı tozşeker

1 kahve fincanı kakao

1 çay bardağı damla çikolata (orjinalinde 25 gr. bitter var)

1 kahve fincanı un

2 yumurta

Çekirdeksiz vişne(donmuş yada taze)

Kaplama malzemesi

1 paket kakaolu krem şanti(2 poşet)

Pembe ve kırmızı şeker hamuru

Öncelikle pandispanya için yumurtalarla şekeri köpük köpük olana kadar çırpın.Diğermalzemeleri de ekleyip hafifçe yağlanmış 22 cm'lik kalıba dökün.170-180'C fırında pişirip soğumaya bırakın.Diğer tarafta süt ve tozşkerin yarısını bir tencereye koyup kaynatın. Şekerin kalan yarısı ile yumurtaları çırpın, üzerine unu ilave edin. Kalan sütü, kakaoyu ve çikolataları unlu karışıma ilave edin.Kaynamakta olan şekerli süte katın.Hızlı hızlı karıştırarak pişirip soğutun. Soğuduktan sonra mikserleyin.

Ortadan ikiye kestiğiniz pandispanyanın her iki katınıda vişne suyu yada frambuaz suyuyla slatın.Soğuyan kremayı tabana yayın,üzerine vişneleri döşeyin.Kekin diğer yarısınıda üzerine kapatın. 1 bardak soğuk sütle hazırladığınız krem şantiyle düzgünce kaplayın.

Pembe şeker hamurunu merdaneyle açarak kekinizi kaplayın.Kırmızı hamurdanda kalpli kalıplarla şekiller çıkarıp pastanızı süsleyin....Severek yapılan herşeyi sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle.....

Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 13

Aranızda çok yeniyim ve ilk kez bir etkinliğe katılmak istiyorum.Becerebilirsem tabii:) İnşallah geç kalmamışımdır.Çalışan biri olduğum için ancak hafta sonları fırsat buluyorum mutfağa girmeye. Bugünde oğlumla eşimi sinemaya doğru yolcu ettikten sonra daldım mutfağa.İşte çay saati etkinliği tarifim.

PATATES HAMURLU KIYMALI ÇÖREK

Malzemeler
3 orta boy patates
3 yumurta
1 paket instant maya
1 paket margarin
Aldığı kadar un, Tuz
İç Malzemesi
Kıyma
Soğan
Salça
Tuz, karabiber ve salça

3 adet patatesi haşlayıp rendeleyin. Mayayı bir fincan ılık su içinde eritin. Daha sonra oda ısısında yumuşatılmış margarin, maya,rendelenmiş patates,yumurta, tuz ve aldığı kadar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru biraz dinlendikten sonra yumruk kadar bezelere ayırıp, merdaneyle servis tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız yuvarlağı dörde bölün.

Diğer tarafta soğanla kavurup salça,tuz,karabiber eklediğiniz harçtan dörde böldüğünüz hamurun geniş taraflarına birer çorba kaşığı koyun.Sigara böreği gibi yuvarlayıp, uçlarını ay çöreği şeklinde birleştirin. Hamurların hepsini bu şekilde hazırlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin.Üzerine yumurta sarısı sürüp biraz susam serptikten sonra önceden ısıtılmış 170-180'C fırında pişirin. Afiyet olsun......

DAMLA SAKIZLI TATLI

Geçen hafta iş çıkışı kuruyemişçilerde damla sakızı aradım. Nişantaşı'dan Pangaltı'na kadar baktım.Hiç bir yerde yoktu.Sonra eşime telefon ettim, gelirken biyerlerden bakması için.O da maalesef bulamamış. Eskiden çok kolay bulabiliyordum. Neyse ertesi akşam Şişli'ye doğru uzandım.Orda biyerde buldum.Adam da vereceği şeyden çok emin olmayan bir sesle ''Böyle bişey var'' dedi. Bende nimet bulmuş gibi havada kaptım damla sakızlarını, bayağıda stoklu aldım. Böyle de bir damla sakızı macerası yaşadık.

• 1 lt. süt
• 2 çay fincanı un (silme)
• 2 çay fincanı tozşeker (silme)
• 2 paket bitter çikolata (80 gr'lık)
• 4 yumurta
• yarım paket margarin
• 2 küçük paket damla sakızı
• bir fiske tuz

Bir kabın içine yağı koyup iyice eritin.Unu ilave edip kavurun. Ardından şekeri ve sütü ilave edin.Havanda dövüp incelttiğiniz damla sakızını da sütün içine koyup kaynayana kadar karıştırın. Ocaktan indirip mikserle 5 dk. iyice karıştırın.Dikdörtgen bir borcama boşaltıp soğumaya bırakın.

Diğer tarafta 4 yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. Sarıların içine 1 tatlı kaşığı tozşeker koyun, mikserle çırpın.Beyazların içine bir fiske tuz koyup kar gibi olana kadar iyice çırpın.Çikolataları da benmari usulu eritin ve yumurtalarla birlikte karıştırın.Soğutulmuş damla sakızlı muhallebinin üzerine dökün.Buzdolabında 2-3 saat dinlendirip servis yapabilirsiniz.

PIRASALI GÜL BÖREĞİ

Hazır yufkadan yapılan sigara böreği ve gül böreği aniden gelen misafir için harika bir kurtarıcıdır benim mutfağımda.Börekleri önceden hazırlayıp,buzdolabı poşetlerine yada aliminyum folyoya paketleyip dondurucuya koyarım.Misafir bastırınca da sigara böreği ise çözdürmeden,gül böreği ise çözdürüp, üzerinede yumurtasını sürüp birazda susam serpince tamamdır.

Gül böreği için malzemeler:

• 4 yufka
• 3 pırasa
• 2 orta boy patates
• 1 orta boy soğan
• 2 küçük havuç
• Tuz, karabiber, pulbiber

Sos için ;

• 1 yumurta
• Sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
  

Havuçları ve patatesleri rendeleyin.Pırasaları incecik doğrayın.Soğanları da doğrayıp çok az sıvıyağ koyduğunuz tavada şöyle bir pembeleştirin.Sırayla patatesleri, havucu ve pırasaları da ekleyip biraz kavurun.Tuzunu ve baharatlarını ekleyip ocaktan alın.Diğer tarafta sıvıyağ,süt ve yumurtayı karıştırıp böreğin sosunu hazırlayın. 4 yufkayı üst üste koyup dört eşit parçaya bölün.Her bir parçaya önce hazırladığınız sostan sürüp sonra sebzeli harçtan yufkanın her tarafına gelecek şekilde yayın.Yufkanın geniş yerinden başlayarak rulo şeklinde sarın.Rulonun bir ucundan başlayarak içe doğru yuvarlayarak gül şekli verin.Bu şekilde hazırladığınız bütün börekleri yağlamış tepsiye dizin üzerine, böreklerin içine sürdüğünüz sostan sürüp biraz da susam serpip önceden ısıtılmış 180-200'C de üzeri kıazarana kadar pişirin.

Bu böreğin istediğiniz herhangi bir harçla da hazırlayabilirsiniz.Ama bu harçla da özellikle tavsiye

ederim. Çok lezzetli oluyor.

DAMLA ÇİKOLATALI MUFFİN

Muffinleri aslında pazar günü 5,5 yaşındaki oğlumun siparişi üzerine yapmıştım. Ama bir türlü yazmaya fırsatım olmamıştı. Hemde yeni aldığım silikon muffin kalıplarını denemiş oldum.Çok kullanışlı oldukları için hoşuma gitti.Temizlemesi de bir o kadar kolaymış bayıldım:) Gelelim malzemelere:

• 3 yumurta
• 3 su bardağı un
• 1,5 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı süt1 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 çay bardağı damla çikolata

Üzeri için:

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı tozşeker

İlkönce yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar mikserle çırpın. Daha sonra süt,sıvıyağ,un,kabartmatozu ve kakaoyu katıp iyice karıştırın.Damla çikolatayı da koyup çok fazla karıştırmadan yağlanmış muffin kalıplarına hamuru paylaştırın. Önceden ısıtılmış 17o-180'C fırında 30-35 dk. pişirin. Keki soğuttuktan sonra, 1 bardak süt ile hazırladığınız krem şantiyi krema torbasına koyup muffinlerin üzerine sıkın. Tozşekeri bir kaba koyup ocağın üzerinde hiç karıştırmadan ermesini sağlayın.Bir kaşık yada çatal yardımıyla şantilerin üzerini süsleyin.

TATLI KIRMIZI


Annem misafir ağırlıyacağı zaman iki üç önceden düşünmeye başlar.Tuzlularda değil de tatlıya sıra gelince, illaki telefon açıp ''ne yapsam acaba?'' diye yarım ağızla bi nabız yoklaması yapar. Bende ona ''nasıl bi şey istersen ben akşama ayarlarım''deyip o yükü üzerinden alırım Esoş'umun.

İşte yine o konuşmaların akabinde ortaya çıkan yapılışı çok kolay ama bi o kadar da
lezzetli tatlının tarifi.Önce malzemeler.

Hamuru için:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 4 çorba kaşığı kakao
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Sos için.

• 2 büyük paket beyaz çikolata
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1/2 kg taze yada dondurulmuş ahududu(çilek, vişne, üzüm olabilir)
• keki ıslatmak için 1 bardak şekerli süt veya sulandırılmış ahududu reçeli
• ahududulu dondurma sosu

İlkönce yumurtaları şekerle köpük köpük olana kadar çırptım.Sonra unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave ettim. Kakao, sıvıyağ vanilyayı da ekleyip iyice karıştırdım.Yağlanmış büyük boy yuvarlak borcama döküp önceden ısıtılmış fırında 170-180 derecede 15-20 dakika pişirdim.Büyükçe bir su bardağına, sıcak su, 2 çorba kaşığı ahududu reçeli ve biraz toz şeker koyup karıştırdım.Fırından çıkarıp biraz soğuttuğum keki bu sosla güzelce ıslattım ve soğumaya bıraktım.


Diğer tarafta çikolataları ve tereyağını benmari usulü eritip soğuyan kekin üzerine güzelce döktüm.Bir saat buzdolabında beklettiğim tatlının üzerine bolca (benimki bu sefer pek bol olamadı.Buzdolabında olanı kullandım:)ahududuları dizip,üzerinede ahududu sosunu döktüm ki;tatlıya noktayı koyanda budur...Afiyet olsun. Umarım beğenirsiniz..

HADİ BİSMİLLAH..!!!

MERHABA.....

Çok uzun zamandır düşünüyorum..Ama ne düşünmek..!!Acaba yapabilirmiyim, yapamazmıyım?..Çünkü artık hayatımda yeni heyecanlar,yeni tatlar olsun istiyorum.

Evlenmeden önce mutfağa sadece yemek yemek için giren ben,evlendikten sonra,geçen yılların acısını çıkartırcasına yemekler, tatlılar, pastalar yapmaya başladım.Başta annem olmak üzere yıllar geçtikçe herkesi hayrete düşürerek bu günlere geldim.Tabii bilgisayar başına geçip, bloglarla haşır neşir olunca çok heyecanlandım..Yapılanları görmek bana müthiş bir haz verdi....Uzun lafın kısası,bunca yıldır yaptııklarımı ve bundan sonra yapacaklarımı burdan sizinle paylaşmak arzusundayım.Eğer beni yalnız bırakmazsanız çok mutlu olucam..Herkese tekrar kocaman bir MERHABA....