VİŞNELİ ÇİKOLATALI PASTAA...

Bodrum'a geldikten sonra edindiğim birkaç arkadaşım var..Kısa sürede çocuklarımızın okulundan dolayı arkadaşlıklarımız ilerledi..Bazen insanın kısa sürede elektrik aldığı, kanı kaynadığı ve gerçekten arkadaşlık edebileceğini inandığı kişiler hemen belli oluyor..İşte onlardan birisinin, sevgili Şenay arkadaşımın doğum günüydü bugün...Güzel bir sürpriz partiyle kutladık..Hava da süper güzeldi...Her zaman oturduğumuz çay bahçesinde güzel bir gün geçirdik..Canım arkadaşıma iyi seneler, mutlu yaşlar diliyorumm..Sürpriz pastanın pandispanyası kakaolu...İçini ise parça çikolatalı ve vişneli yaptım..Tekrardannn,,,MUTLU YILLARRR ŞEENAAYYY:=)

OKEY MASASI....

Ben bu sıralar oyun masalarından gidiyorum arkadaşlar..Hadi hayırlısı:))Bu pastamızda okey oynamasını çok seven bir hanım için kızı tarafından sürpriz olarak yaptırıldı..Kendisine mutlu yıllar ve bol şanslar diliyorumm..

KAZANDİBİ....

1 lt süt

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı pirinçunu

2 yemek kaşığı pudra şekeri

Süt, nişasta, şeker, piriçununu bir tencereye alıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz..Diğer tarafta küçük bir tepsinin dibini margarin veye tereyağı ile yağlıyoruz..Üzerine 2 yemek kaşığı pudra şekerini serpiyoruz...Pişen muhallebiyi bunun üzerine döküyoruz..Ocağın üzerine koyuyoruz..Altı karamelleşene kadar yakıyoruz...Ocaktan alıp, içi su dolu başka bir tepsiye oturtup soğumasını sağlıyoruz...Soğuduktan sonra dilimleyip,rulo yapıp servis ediyoruz..Afiyet olsunn..

SEVGİLİLER GÜNÜ PASTALARI....

Fıstıkların altında ananaslar var ama gözükmemiş:))

Bunlar bugün için yaptığım sevgililer günü pastaları..Süslemeleri çok beğenildi..Umarım lezzetleri de beğenilmiştir..Benim için lezzetleri daha önemli..Yiyenlere afiyet olsun..Sevgililer günü kutlu olsuunn..Bakanlar da yutkunup avunsun:))

SENİ SEVİYORUM....

Bu sözü gönülden söyliyebileceğiniz birinin olması ne güzel...Tüm sevenlerin, sevgiye emek ve sevgiliye değer verenlerin sevgililer günü kutlu olsun..Birgün değil hergün olsun:))

MİMLENMİŞİMMM...

Sevgili Betül Köroğlu beni geçen hafta mimlemişti..Yoğunluktan bir türlü arkadaşımın mim'ine cevap veremedim..Zaten İstanbul'daydım ve kitaplarım da yoktu yanımda..Elimde okumakta olduğum bir kitap var..Dolayısıyle en yakınımda da o vardı..

Solmaz Kamuran'ın KİRAZE isimli kitabında 1492 yılında İspanya'dan kovulan Seferad Yahudilerinin Yaşam mücadelesi ve dramı anlatılıyor.. 161. sayfanın 5. cümlesi şöyle:

Elçi yerlere kadar eğilip Süleyman'ı selamladıktan sonra, önce süslü cümlelerle tahta çıkışını kutladı, sonra da getirdiği armağanları sundu...

Betül'cüm teşekkür ederim..

İLLE DE PORTAKAL HEP PORTAKAL:)

İllede portakal hep portakal..Bu kışın sloganı bu:)Portakakallı tatlıları, aslında portakal aromasını çok seviyorum..Hatta zeytinyağlı kerevizi bile portakal suyuyla pişirdiğimde de yemeğe doyamıyorum..Yukarıda ki tatlı da İstanbul da çok sevdiğim bir ablama gittiğimde orda yaptığım spontane bir tatlı oldu..Mutfağa yalancı tavukgöğsü yapmak için girdim aslında...Ama vanilya olmadığı için içine portakal kabuğu rendelemekle başladım..Daha sonra sadece bu şekilde sunmanın garip olduğunu düşünüp üzerine sos yaptım...

Buyrun tarife:)

1 lt. süt

150 gr margarin

1 su bardağı un

1,5 su bardağı tozşeker

1 portakal kabuğu rendesi

Sos için;

3 portakalın suyu

2 portakalın rendelenmiş kabuğu

1 çorba kaşığı nişasta

Önce margarini eritip üzerine unu koyup biraz kavuruyoruz..Daha sonra şekeri ilave ediyoruz...Biraz daha karıştırıp sütü ve portakal kabuklarını ilave edip muhallebiyi pişiriyoruz..Ocaktan indirip blendırla 5 dk karıştırıyoruz..Borcama döküp soğutuyoruz..Diğer tarafta sos için portakal suyuna nişastayı koyup karıştırıp eritiyoruz..Ocağın üzerine alıp kabukları ilave edip biraz koyulaşana kadar pişiriyoruz..Çok fazla kaynatmadan ocaktan indirip tatlmızın üzerine yayıyoruz..Soğutup servis yapıyoruz..Afiyet olsun..

PIRASALI ALT ÜST BÖREĞİ..

Hamuru için;

Aldığı kadar un

Su ve tuz

Harcı için;

yarım kg pırasa

2 yumurta

2-3 kaşık yoğurt
biraz tuz..

Su, tuz ve aldığı kadar unla yumuşak hafif ele yapışan bir hamur yapıyoruz..Yarım saat kadar dinlendiriyoruz..

İç harcı için pırasaları ince ince doğruyoruz..İçine yumurta, yoğurt ve tuzu koyup karıştırıyoruz..

Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp iki gruba ayırıyoruz..ilk grubu tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz..Aralarını sıvıyağla bolca yağlıyoruz ve üst üste koyuyoruz..Elimizle tepsi büyüklüğünde açıyoruz..Yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz..Üzerine pırasalı harcı yayıyoruz...İkinci grup bezeleri de aynı şekilde açıp, harcın üzerini kapatıyoruz..Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 170'C de üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz..

Bu lezzetli böreği denemenizi şiddetle tavsiye ederim..Afiyet olsun..

PORTAKAL REÇELİ....

Portakalların tam zamanı reçel yapmak için..Onun için bu hafta alınan portakallar tencereye girdi:)Reçel benim değil annemin elinden çıktı bu sefer..Kıvamı çok güzel oldu..Eline sağlık Esoş'um:)

2 kg portakal

2 kg tozşeker

limon tuzu.

Portakalların kabuklarının asitli kısmı bıçakla soyulur..Tencereye dizilir..Hafif üzerlerine kadar su koyularak pişmeye bırakılır..Pişen portakalları küçük olarak doğruyoruz..

Üzerlerini örtecek kadar şekerle kapatıyoruz....

Köpük köpük olana kadar kaynatıyoruz..Bu arada limon tuzunu da unutmuyoruz tabii...Ilındıktan sonra kavanozlara dolduruyoruz..Misler gibi kokan portakal reçeliniz tüketilmeye hazırdır..

DEĞERLENDİRME PASTA..

Geçtiğimiz perşembe gününden beri yarıyıl tatili dolayısıyla İstanbul'dayım oğluşumla beraber..Aslında okul tatil olduktan birgün sonrası için yer ayırtmıştım ama 3 gün kala aşağıdaki iskambil temalı pastanın siparişi geldi ve gelişimizi ertelemek zorunda kaldık..Tabii yola çıkana kadar oğlumun mızıldanmalarına dayanmam hayli zor oldu..''Herkes gitti biz kaldık''deyip durdu garibim annesi yüzünden..

Neyse sağ salim geldik..Yapılacak bir sürü iş ve plan dahilinde cuma günü düştüm yollara...Ver elini Eminönü..Yüksel ticaret, Fermo, Nüans; insan kendini kaybediyo valla..Sözde ihtiyaç listemin dışına çıkmıcaktım..Yine bir sürü fazladan malzeme almışım..Olsun hepsi lazımm:=)

Fakat insan rahata çok çabuk alışıyomuş..Allahım insanlar üstüme üstüme geldi sanki..Kalabalıktan fenalık gelicekti...Yıldırım hızıyla işimi bitirmeye çalıştım desem yeridir..Bi daha İstanbul'u özledim demicem, söz verdim kendime..Ne kadar tutabilirim bilmiyorum:))

Efendim yukarıda görmüş olduğunuz pastayı, iskambil kağıtlı pastanın artanlarından yaptığım için değerlendirme pasta dedim kendisine:))

Önceki pastanın pastacı kremasını ve ganajını biraz fazla tutmuşum..Dolaba kaldırmak yerine bir pandispanya daha pişirip, tek kata ayırdım..Meyvelikte duran muzlardan dilimleyip, kremanın üzerine dizdim..Kapattım ve kalan ganajla üzerini sıvadım..Kaşıkla şekil verip gofret güllerle süsledimm..Afiyet olduuu:))

İSKAMBİL KAĞITLARI:)

Resimleri yayınlamak güzel de bugünlerde hiç yazı yazmak gelmiyor içimden..Ama yazmalıyım..Görmüş olduğunuz pastamız genç bir beyefendi için yapıldı..Pastanın konseptine karar verirken bayağı bi düşünüldü, yoğun telefon trafiği ve ardından görmüş olunduğu üzere oyun masasında karar verildi..Bana da uygulamak düştü..

Pastanın içi frambuazlı ve damla çikolatalı..Yoğun çikolatalı pandispanya ve çikolatalı pastacı kremalı...

Buradan beyefendiye uzun ve sağlıklı, mutlu yıllar diliyorum..

Not:Aslı'cım valla hepsi şeker hamuru canımm:)

TİRAMİSU...

Bu hafta şu çok eleştirilen yemek yarışmasına takıldım biraz vakit buldukça..Fakat tiramisu geyiğinden fenalık geldi..Bu kadar berbat bir program formatı olamaz..

Gerçi ben bu tiramisuyu onları izlemeden önce, geçen hafta yapmıştım..Aşureyle çakıştığı için şimdi yayınlıyorum..Benim bu yaptığım da uyduruk tiramisu..Çünkü içinde labne yerine tussuz lor var..Neden derseniz:)Evde labne kalmamış ve ben dışarı çıkmaya üşendiğim için lor kullandım..Şöyle ki nasıl ki peykek yaparken kullanıyorsam, bunda da olabilir diye düşündüm ve uyguladım..Sonuç; dene ve gör ...Bence gayet güzel oldu..
2 paket kedi dili bisküvisi
2 bardak sıcak su
2 çorba kaşığı neskafe
Kremalı muhallebi için;
2 yumurta sarısı
Yarım litre süt
3 çorba kaşığı un
200 gr tussuz lor
200 gr krema
1 bardak tozşeker
1-2 damla vanilya aroması
Krema hariç tüm malzemeyle muhallebiyi pişiriyoruz..Biraz ılınmasını bekliyoruz..Kremayı ilave edip mikserle iyice çırpıyoruz..
Daha sonra kedidillerinin bir paketini kelepçeli kalıbın tabanına diziyoruz..Sıcak su ile hazırladığımız neskafenin bir kısmıyla bisküvileri ıslatıyoruz..Muhallebinin yarısını ıslattığımız kedidillerinin üzerine döküyoruz..Kalan bisküvileri de üzerine yerleştirip neskafeyle ıslatıyoruz..Ve muhallebinin hepsini üzerine döküyoruz..Soğumaya bırakıyoruz..Daha sonra üzerine bolca kakao serpip servise hazır ediyoruz..Afiyet olsun..

OYOSH 1 YAŞINDA:))

Blogumu açıncaya kadar çok düşünmüştüm..Acaba nasıl olur, yapabilirmiyim diye.. Bir çok blogun sessiz takipçisiydim ve yorumlarını okudukça çok hoşuma giderdi..Uzun kıvranmalar sonucu açtım blogumu..Bugün ise keşke daha önce açsaydım diye düşünüyorum..Çoğunuzun yüzünü görmesem, sesini duymasam da orda olduğunuzu bilmek çok güzel..İnşallah daha uzun yıllar birlikte güzel şeyler paylaşırız.

Bugün OYOSH'UN DAMAK TADI sizlerin desteğiyle birinci yılını doldurdu.Blogumu ziyaret eden, yorum bırakan yada bırakmadan sessizce izleyen herkese teşekkür ederim..

İyi ki varsınız..

AŞURE....

Yarım kilo aşurelik buğday

250 gr haşlanmış kuru fasulye

250 gr haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohut

150 gr küçük doğranmış kuru kayısı

150 gr küçük doğranmış kuru incir

100 gr kuru üzüm

1,5 kg tozşeker

2 portakal kabuğu rendesi

Akşam suya koyup ıslattığımız buğdayları, nohut, kuru fasulye, incir, üzüm, kayısı ve portakal kabuklarını tencereye ilave edip,ocağa koyup kaynatmaya başlıyoruz..Bütün malzeme birbirine özleşene kadar kaynatıyoruz..Şekerini koyup biraz daha pişirdikten sonra altını kapatıp, kaselere paylaştırıyoruz..Dilediğimiz şekilde süsleyip afiyetle tüketiyoruz...Allah hepimizin evlerine aşure bereketi, aşure tadı nasip etsin..

ÇANTAMDAKİLER:=)

Bu benim ilk mimlenişim....Sevgili Limonlu Kek'im beni mimlemiş..Çantamdakileri merak etmiş:=))

Tipik kadın çantası yok yok aslında..Ama burda görücüya çıkıcak diye sadeleştirilmiş hali:))

• Cüzdanım ( paradan çok ıvır zıvır dolu:))
• Ajandam (çoğu zaman not defteri yerine geçer)
• Fotoğraf makinem (hiç yanımdan ayırmam)
• Şemsiyem
• Anahtarlarım
• Güneş gözlüğüm(onsuz asla dışarı çıkmam)
• Tarak
• Parfüm
• Ve tabii telefonum..

Evett bu kadar...Umarım Limonlu'mun merakını giderebilmişimdir:=))Ben de Ayşegül'ü mimliyim bari..Ayşegül'cüm valla merakımdan değil:=)Ayrıca Limonlu'ma teşekkürler gönderiyorum...

PORTAKALLI, HAŞHAŞLI CUPCAKE.....

Başlığı yazarken ikileme düşmedim dersem yalan olur..Muffin mi, yoksa cupcake mi yazmalıyım..Doğrusunun ne olduğunu yada ikisinin arasındaki farkı söyliyecek varsa sevinirim arkadaşlar....

Bunu hem etkinlik için yaptım..Hem de Şenay arkadaşıma giderken götürdüm..Tamamen yakıştırarak, tahmin yaparak oluşturdum....Sonuç güzeldi..Yoğun portakal kokuları arasında çıtır çıtır haşhaş tohumları...Gerçekten güzeldi..Bu tarifi ye#41 portakal etkinliğinin sahibi Portakal Ağacı'na gönderiyorum...

3 yumurta

3 su bardağı un

1,5 su bardağı tozşeker

1 su bardağı portakal suyu

2 portakal kabuğu rendesi

2 çorba kaşığı haşhaş tohumu

1 su bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

2-3 damla portakal aroması

Arzuya göre damla yada parça çikolata

Kek malzemelerini karıştırıp, kalıpların yarısına kadar dolduruyoruz..Arzuya göre ortalarına çikolata yerleştiriyoruz..Tekrar üzerlerine kek hamurundan ilave edip, önceden ısıtılmış 180'C de 20 dk pişiriyoruz..Evi mis gibi portakal kokularının sarması da insanı cezbediyor doğrusu:=) Afiyet olsun ...

PROFİTEROOLLL........

Eveettt..Profiterolü sevmeyeniniz var mı acabaa:=) Sanırım çok azdır sevmeyen..Ben bayılırıımm...Yapmasını da çok severim..Bazılarına yapması çok meşakkatli gelir..Ama alıştıktan sonra bi zorluğu olmadığını anlıyo insan..Tabii şartlar zorlamazsa...Benim gibi yaparken elektrikler kesilirse fırının başında göz göre göre sönmelerini izlemezseniz..Allahım böyle şans olurmu..Fırına koydum, tam kabarmaya başladılar..Elektrikler kesildi..Şimdi gelir dedim ama..Maalesef puf puf kabarmışlardı ki, hooop söndüler..Ümidi kesmiştim aslında..Nasıl olsa kendimize yapmıştım..Yani misafir için falan değildi Allahtan..Elektrikler gelince baktım tekrar kabardılar..Sizin anlıycanız, çöpe atmayı göze aldığım profittrol hamurları kurtulmuş oldu..Şimdi geçeli tarife...

100 gr margarin

1 su bardağı un

1 su bardağı su

1 çimdik tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

4-5 yumurta

Suyu, tuzu, şekeri ve margarini tencereye alıp ateşe koyup kaynatıyoruz...Kaynayan suya unu koyup hızlıca karıştırıp bir süre kavuruyoruz..Kavrulan unu kenara alıp ılıtıyoruz..Daha sonra yumurtaları tek tek, yedire yedire hamura ilave edip, homojen bir hamur elde ediyoruz..Sıkma torbasına koyup 2 cm aralıklı olarak tepsiye sıkıyoruz...200'C de üzerleri kızarana kadar pişirip, fırını kapatıp fırın içinde soğumaya bırakıyoruz..Hamurlar soğurken dolgu kremasını hazırlıyoruz..

2,5 su bardağı süt

2 çay bardağı tozşeker

1 su bardağından iki barmak eksik un

2 tatlı kaşığı nişasta

1 paket vanilya

2 yumurta

1 su bardağı krema

Krema hariç bütün malzemeyi karıştırıp muhallebi kıvamında pişiriyoruz..Soğumaya bırakıyoruz..Soğuyan muhallebinin içine kremayı ilave edip, beş dakika blendırla karıştırıyoruz..Soğuyan hamurların içine dolduruyoruz..Servis tabağımıza diziyoruz..

Ben üzerine 2,5 su bardağıyla hazırladığım çikolata sosu döküyorum..Dileyen 200 gr kuvertür ve 200 gr kremayla hazırlanan sostan kullabilir..Afiyet olsun...

SÜTLAÇ....

Bizim evde çok sevilen ve kısa sürede tüketilen bi tatlıdır..Ama oğlum mızmızlık yapıp pek yemek istemez..Bu çocuklar neden acaba yararlı şeyleri inadına tüketmek istemezler bilmem ki...Herkesin bildiği bişey ama yinede yazalım tarifini..

2 lt. süt

2 bardak tozşeker

1 bardak pirinç

2 çorba kaşığ nişasta

Sütü ocağa alıp kaynamaya bırakıyoruz..O arada pirinçleri biraz suyla yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz ayrı biyerde..Daha sonra kaynayan süte ekliyoruz..İyice özleşene kadar pirinçle sütü kaynatıyoruz..Şekerini ekliyoruz ve altını kapatmaya yakın soğuk suyla açtığımız nişastayı ekliyoruz..Kaselere koyup servise hazırlıyoruz..Afiyet olsunn..

HO HO HOOO!! İYİ SENELERR:)

Hayırlısıyla bir yılı daha geride bıraktık..Acısıyla tatlısıyla yaşandı bitti..2009 yılı inşallah herkes için iyi bir yıl olur..Tekrar hepinize mutlu ve huzurlu bir yıl diliyorum..

Görmüş olduğunuz pasta sevgili arkadaşım Nagihan'ın ikizleri Sude ve Buse için yapıldı..Yılbaşı akşamı onların aynı zamanda da doğum günleriydi..Fıstıklarıma uzun ve sağlıklı, mutlu yaşlar diliyorum..

Pastamız sade pandispanyalı, içi vanilyalı pastacı kremalı....Ara katlarda ananas ve frambuazlar var..Üzeri de görmüş olduğunuz üzere günün anlam ve önemini belirten figürlerle süslü..Yiyenlere afiyet olsun..MUTLU YILLAR VE MUTLU YAŞLAR CANLARIMM...